Arroz con conejo

El arroz  llegó a España con la conquista de este país hacia el año 700 d.c. Uno de los platos típicos aquí en España (Benalup) es el arroz con conejo, el cual es elaborado de la siguiente manera:

Ingredientes:

• Conejo
• 1/2 kg de arroz
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Albahaca.
• Apio.
• Puerro

Elaboración: 

1. Freímos el ajo y las otras verduras.
2. Añadimos los trozos de conejo y cuando esté un poco dorado lo dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno (una media hora)
3. Incorporamos los trozos de conejo a una paellera o una sartén alta. Una vez esté caliente añadimos arroz y el agua y se deja diez minutos a fuego fuerte y 8 a fuego muy bajo se deja reposar y ya se puede servir.

Historia de la Gastronomía Gaditana

Garum, la salsa del Imperio Romano.

Poco se sabe de la culinaria habitual en los comienzos prehistóricos de la provincia de Cádiz . La pesca de atún en las almadrabas ya era conocida en la fenicios, era conocida su preparación en salazones. Los fenicios adoraban a una deidad Salambove (sal buena) indicando la relevancia de las salinas gaditanas. Sus conservas debido a la sal, los salazones, comenzaron a ser importantes en esta época. Estas preparaciones fueron habituales durante el periodo posterior del Imperio Romano. Precisamente uno de sus más populares elaboraciones resulta ser un condimento denominado garum. Ya en el siglo XII, se comerciaba el vino y se enviaba a Inglaterra, donde se comenzó a conocerse por la denominación árabe de la ciudad, "Sherish", origen de la palabra “sherry”.

La prosperidad de la ciudad en el siglo XIX realza su culinaria regional, y algunos autores destacan el consumo de chocolate, así como el abundante uso de utensilios para cocinar que existe en la cocina gaditana.

Presentación

¡Hola a todos! Somos alumnos de la clase de 4ºC del IES Cornelio Balbo de Cádiz, y éste es nuestro Proyecto Integrado que iremos desarrollando a lo largo del curso. 

En este blog vamos a escribir publicaciones sobre la gastronomía gaditana, mientras que el resto de grupos de la clase trata otros aspectos de la ciudad, con el fin de reunirlo todo en un blog común sobre Cádiz. Nuestro grupo está compuesto por:

• Ariel Gutiérrez

• Jerónimo Bocuñano

• Eliseo Fernández

• Javier Rodríguez

Eso es todo, ¡esperamos que disfruten del blog!