Papas con carne

Ingredientes

• 800 gramos de carne de cerdo (pídele al carnicero carne de cerdo para guisar)
• 1 kilo de patatas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla bien grande (250-300 gramos)
• 4 dientes de ajo
• 4 vasos de agua (1 litro)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva (unos 80 ml)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Pelamos la cebolla y los ajos, picamos bien la cebolla y cortamos los ajos en rodajas. Limpiamos la carne y la troceamos. 
2. Ponemos una olla a fuego medio y añadimos el aceite. Añadimos la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Dejamos que se pochen unos 15-20 min.
3. Subimos el fuego y añadimos la carne. Dejamos que coja color y cuando desaparezca el líquido añadimos el vino blanco. Dejamos reducir el vino y desglasamos mientras el fondo de la cacerola.
4. Cuando el vino se haya reducido totalmente, añadimos el agua y otra cucharadita de sal. Tapamos la olla y dejamos que el fuego ablande la carne.
5. Mientras se hace la carne pelamos las patatas, las enjuagamos y cortamos a cachos. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas.
6. Cuando la carne esté blanda añadimos las patatas y las zanahorias. Volvemos a tapar la olla y dejamos que las patatas se pongan tiernas.
7. Cuando las patatas estén tiernas probamos el caldo y si es necesario añade un poco más de sal. Podemos añadir también pimienta negra molida.

Papas aliñás

Origen de la patata:

La patata llegó a España desde Perú en el año 1554, en 1560 se empezaron a plantar en Gran Canaria, unos años después se extendió a toda España y en poco tiempo también llegó a Europa.

Ingredientes necesarios:

• 700 gramos de patatas
• 120 gramos de cebolleta
• Una cuchara de perejil fresco picado
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal gruesa
• 1'5 litros de agua
• Vinagre

Elaboración:

1. Lavar las patatas y poner a cocer con su piel en una olla con el agua y la sal, dejar unos 20 a 25 minutos aproximadamente, pinchar para ver si están bien cocidas.
2. Mientras, picar el perejil y la cebolleta, cuando las patatas estén listas, retirar del fuego y dejar que se templen dentro de la olla, luego colar y reservar el liquido de cocción.
3. Pelar y cortar en rodajas gruesas, acomodar en una fuente de mesa, agregar la cebolleta y el perejil, el vinagre y el aceite de oliva, servir y si se desea, se puede agregar huevo duro, atún y aceitunas.



Las papas aliñás son un plato que se come frío e incluso refrigerado, se puede hacer por la mañana dejar en la nevera y servir en la cena o en la comida. La temperatura de la patata no debe ser demasiado fría, es mejor retirar de la nevera un tanto antes de servir.

Papas con choco

El plato de papas con choco es un plato típico andaluz que consiste en sepia o jibia acompañada de patata. Esta receta está pensada para cuatro personas.

Ingredientes:

• Choco: 1 grande o 2 medianos (unos 600-700 gramos en total)
• Patatas: 4  medianas (unos 750 gramos en total)
• Cebolla: 1 mediana (200-250 gramos)
• Pimiento Verde Italiano (de los largos, no de los gordos de asar): 1 mediano (unos 60 gramos)
• Ajo: 3 dientes medianos o 2 dientes grandes.
• Tomate: 1 muy grande o 2 medianos (unos 350 gramos en total)
• Guisantes:  5 cucharadas colmadas (1 lata de 100 gramos)
• Laurel: 1 hoja de laurel seco.
• Vino blanco: medio vaso (unos 125 ml)
• Aceite de oliva: 5 cucharadas (unos 50 ml en total)
• Agua: 2 vasos  ( medio litro en total)(50o ml en total)
• Sal gruesa: 1 cucharada pequeña rasa.

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate muy finos. Cortamos el pimiento en trozos muy pequeños.
2. Cortamos el choco limpio en trozos (según el tamaño que prefieras) y reservamos en el frigorífico.
3. Ponemos a calentar aceite en una olla a fuego lento-medio. Añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadimos también la sal y la hoja de laurel. Lo dejamos en el fuego hasta que la hoja quede blanda.
4. Añadimos el tomate. y ponemos el fuego un poco más fuerte durante 10 minutos.
5. Añadimos los trozos de choco y removemos un par de minutos. Luego, añadimos el vino blanco y removemos durante otro minuto.
6. Añade el agua y deja a fuego medio durante 15 minutos.
7. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos las patatas. 
8. Pasados 15 minutos, añadimos las patatas y las dejamos hasta que estén tiernas (15-30 min.)
9. Si usas guisantes frescos, añádelos a la vez que las patatas. Si usas guisantes de lata, añádelos cuando a las patatas les queden 10 minutos.
10. Pruébalo, añádele sal fina si es necesario, ¡y listo!