Chocos Fritos

Ingredientes:

• 500 gramos de cocos
• Sal
• Aceite de oliva
•  Harina

Elaboración:

1. Colamos el choco para que pierda el líquido, una vez secos los metemos en una bolsa con la harina
2. Sacudimos la bolsa para que la harina se adhiera a los chocos
3. Quitamos el exceso de harina y los ponemos en aceite caliente
4. Freímos hasta que queden dorados y servimos.
5. Se puede poner un poco de limón como aditivo.

Papas con carne

Ingredientes

• 800 gramos de carne de cerdo (pídele al carnicero carne de cerdo para guisar)
• 1 kilo de patatas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla bien grande (250-300 gramos)
• 4 dientes de ajo
• 4 vasos de agua (1 litro)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva (unos 80 ml)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Pelamos la cebolla y los ajos, picamos bien la cebolla y cortamos los ajos en rodajas. Limpiamos la carne y la troceamos. 
2. Ponemos una olla a fuego medio y añadimos el aceite. Añadimos la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Dejamos que se pochen unos 15-20 min.
3. Subimos el fuego y añadimos la carne. Dejamos que coja color y cuando desaparezca el líquido añadimos el vino blanco. Dejamos reducir el vino y desglasamos mientras el fondo de la cacerola.
4. Cuando el vino se haya reducido totalmente, añadimos el agua y otra cucharadita de sal. Tapamos la olla y dejamos que el fuego ablande la carne.
5. Mientras se hace la carne pelamos las patatas, las enjuagamos y cortamos a cachos. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas.
6. Cuando la carne esté blanda añadimos las patatas y las zanahorias. Volvemos a tapar la olla y dejamos que las patatas se pongan tiernas.
7. Cuando las patatas estén tiernas probamos el caldo y si es necesario añade un poco más de sal. Podemos añadir también pimienta negra molida.

Freiduría Las Flores Cádiz

Algo indispensable en cualquier viaje al Cádiz es el 'pescaito frito', por lo tanto, una de las mejores opciones gastronómicas es la Freiduria de la plaza de las flores de Cádiz.

La freiduría Las Flores tiene dos sedes. La más conocida es la que se encuentra en la Plaza de Topete, conocida popularmente como Plaza de las Flores (la que aparece en el mapa). La otra se encuentra en la calle Brasil, unos 300 metros antes de llegar a las puertas de Tierra.

Aunque no se conoce exactamente la fecha, se calcula que la freiduría abrió al público a finales del siglo XIX. Desde entonces está regentada por dos familias de origen gallego, los Villar y los Neira. Actualmente es la tercera y cuarta generación la que gerencia este establecimiento y el que tienen en el Paseo Marítimo.

La freiduría de la plaza de las flores cuenta con una terraza, un salón dentro de el establecimiento y una barra en la planta inferior, además de otro salón en la planta superior.

Por lo tanto puedes disfrutar tanto de una bebida y unas tapas de 'pescaito frito' en la barra como una comida  en el salón, con platos típicos como tortillitas de camrones, 'papas aliñás', un surtido de diferente pescado frito, etc...

en definitiva, es una visita obligada en Cádiz.

Dobladillo

Este bocadillo, o montadito, se ha convertido en uno de los más famosos de la provincia, La tapa se originó en el bar de la Punta de San Felipe, siendo su creador Manuel Antonio Rodríguez Orta, hace 35 años.

Este montadito se llama así porque un día un pescador fue a pedir un bocadillo de caballa a este bar. Manolo se sentía creativo ese día y le añadió al montadito tomate y mayonesa. El pescador, para no mancharse, tuvo que doblarse un poco, y ya se le quedó el nombre.

Ingredientes

• 2 filetes de caballa.
• 1 rodaja de tomate rojo.
• 1 cucharada de mayonesa.
• 2 rodajas de pan de barra cortadas sesgadas.

Elaboración

• La elaboración es la de un bocadillo cualquiera. Cortas el pan por la mitad, lo abres y le introduces los ingredientes restantes. 

Arroz con leche

Ingredientes

• Arroz 250 gr.
• Leche 2,5 ó 3 litros
• Azúcar ½ kilo.
• Canela en rama 2
• Corteza de un limón.

Elaboración

1. Cocemos ligeramente el arroz y lo apartamos.
2. Hervimos la leche con la canela en rama y la corteza de limón.
3. Bajamos un poco la temperatura y  añadimos el arroz.
4. Movemos el arroz unos 45 min
5. Después añadimos el azúcar y removemos durante 10-15 minutos hasta conseguir casi una crema.
6. Servimos en recipientes y añadimos canela molida al gusto

Panizas con miel

Ingredientes

• Dos vasos de harina de garbanzos.
• Tres vasos y medio de agua.
• Sal de salinas.
• Aceite de oliva.
• Miel (Opcional)
• Zumo de naranja (Opcional)
• Azúcar (Opcional)

Elaboración

1.  Con una batidora, mezclamos el agua, la harina de garbanzos y la sal.
2. Volcamos la mezcla en una sartén al fuego, una vez esté espesa.
3. Movemos la masa en círculos hasta que veamos que va espesando.
4. Una vez se despegue de la sartén al moverla, la sacamos del fuego y la dejamos enfriar en un plato.
5. Una vez frías, cortamos la masa en lonchas, que ponemos a freír en una sartén por ambas caras.
6. (Opcional) Tras haberlas frito y dejado enfriar, las bañamos en una mezcla de miel, zumo de naranja y un poco de agua.
7. (Opcional) Bañamos las panizas en azúcar.
8. Servimos las panizas frías, si las hacemos con miel, o caliente en el caso contrario.

Atún rojo en adobo

Ingredientes

    Para el atún

• 500 gr. de atún rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña colmada de orégano seco
• Media cucharada pequeña de comino en polvo
• Media cucharada pequeña de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 100 ml. de vino blanco 
• 100 ml. de vinagre de jerez
• 100 ml. de agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (para freir)

    Para el rebozado

• Harina de trigo gruesa para freír
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (opcional)
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce

Elaboración

1. Corta el atún en dados pequeños
2. Prepara el adobo mezclando el vino blanco, el agua y el vinagre. Añade los dientes de ajo y las hojas de laurel. 
3. Añade también la cucharada de orégano, el pimentón dulce y el comino. Añade también media cucharada de sal, o más si ves que está soso.
4. Recubre el atún con el adobo y déjalo 24h en la nevera.
5. Una vez hayan pasado las 24h, vamos a hacer el rebozado. En un bol añadimos la harina de trigo (si tenemos harina de garbanzos, también), y la cucharada de pimentón dulce.
6. Enharina los trozos de atún, escurriéndolos para que no queden muy cargados de harina.
7. Fríe con aceite de oliva, en tandas pequeñas. Debe quedar dorado por fuera, pero jugoso por dentro.
8. Deposítalo en un plato y está listo para servirse.