Carne Mechá del bar Mari y José

La ''Carne Mechá'' es un plato muy famoso en Cádiz. También es uno de los mejores del bar Mari y José, cuya receta vamos a exponer en este blog y llevan realizando desde 1986 cuando la hizo Antonia Blanco, una de las fundadoras del bar.

Ingredientes

• 1 cabeza de lomo (1 kg y 1/4 aprox)
• 250 gramos de cebolla
• 300 gramos de tomates maduros
• 1 pimiento rojo de asar
• 1 pimientos verde de asar
• Media cabeza de ajo
• Comino
• Orégano
• Pimentón
• Sal
• 0,3 litros de vino blanco
• Agua
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

1. Ponemos a calentar el horno 180ºC. En una bandeja de horno lo suficientemente grande, colocamos el aceite, la carne y las verduras esparcidas alrededor cortadas en trozos grandes.
2. Se añade a la bandeja también vino, especias, sal, y agua hasta que el líquido quede a media altura de la carne. 
3. Una vez metemos la bandeja en el horno, abrimos cada media hora para darle la vuelta a la carne.  Aproximadamente tardará hora y media en hacerse, pero podemos comprobarlo si al introducirle una brocheta no sale sangre.
4. Sacamos la carne, y con todo lo demás (las verduras, el jugo de la carne, el vino, etc) preparamos la salsa. Para ello, vertimos todo en una batidora y trituramos.
5. Ya está lista para servir. La serviremos en lonchas finas, con o sin salsa, y podemos acompañarla de patatas fritas, tal y como hacen en este bar.