Garbanzos con Langostinos del bar de tapas Garum

Esta receta es utilizada por el cocinero Santiago Braza, en el bar de tapas Garum, situado en la Calle Plocia.

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos
• 500 gramos de langostinos
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 vasos de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas soperas de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Ponemos en una cacerola 6 cucharadas de aceite con 2 cebollas y un pimiento verde cortados en trozos pequeños.
2. Cuando hayan dorado, añadimos dos tomates troceados sin piel ni pepitas.
3. Dos o tres minutos después, añadimos dos vasos de vino y dejamos evaporar el alcohol a fuego medio.
4. Batimos la mezcla en una batidora y reservamos.
5. En una olla, con otras dos cucharadas de aceite, añadimos 4 dientes de ajo laminados con un par de guindillas y una hoja de laurel.
6. Cuando hayan dorado un poco, apartamos el ajo del fuego y e incorporamos 4 cucharadas soperas de pimentón dulce. 
7. Añadimos un litro de caldo de pescado.
8. Ponemos también en la olla  los garbanzos (puestos en remojo con agua tibia y un poco de sal la noche anterior) y después el sofrito reservado.
9. Cuando estén tiernos los garbanzos se incorporan los langostinos ya pelados.
10. Dejar cinco minutos más al fuego. Apartar, dejar reposar 10 minutos y servir caliente.